食品冷庫溫度濕度標準新規(guī)出爐
來源：泉州網(wǎng)
食品衛(wèi)生與安全近年越來越多的被關注，國家也也爐了一系列的政策法規(guī)，各地均有相關政策，下面提供一篇關于福建省食品冷庫溫度濕度標準新規(guī)
市民日常食用的生鮮肉、禽、冷凍水產(chǎn)品的貯存溫度應在多少攝氏度范圍內(nèi)？冷藏庫內(nèi)濕度應維持在哪個區(qū)間內(nèi)？近日，福建省食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了《關于食品冷凍庫經(jīng)營規(guī)范和監(jiān)督管理工作指導意見》（以下簡稱《意見》），《意見》對食品冷凍庫的倉儲管理做出了明確詳細的規(guī)定。
冷凍肉禽食品相對濕度應大于95%
《意見》規(guī)定，食品冷凍庫內(nèi)食品堆碼應整齊，與墻面距離應不小于30cm，與地面距離應不小于10cm，與頂部照明燈具距離應不小于50cm，照明設備應加裝防塵裝置。需冷藏（凍）農(nóng)產(chǎn)品應在適宜條件下貯存，根據(jù)產(chǎn)品特性設定相應的溫濕度參數(shù)，如生鮮肉、禽應貯存于溫度0-4℃，相對濕度75%-85%的冷藏柜（庫）內(nèi)；冷凍肉、禽、水產(chǎn)品應貯存于溫度-18℃以下，相對濕度大于95%的冷凍柜（庫）內(nèi)；新鮮的蔬菜、水果應根據(jù)產(chǎn)品自身特性選擇適宜的溫濕度和貯存方法。
此外，食品冷凍庫應有相應的消毒、清洗、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等必要的設施或者設備，冷藏、冰凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，定期校驗溫度（指示）計；不同類別的產(chǎn)品應分庫或分區(qū)存放，植物性產(chǎn)品、動物性產(chǎn)品和菌類產(chǎn)品等分類擺放；產(chǎn)品之間保鮮、貯存條件差異較大的或容易交叉污染的不得在同一庫內(nèi)存放；同一倉庫或存儲區(qū)域內(nèi)存放的不同產(chǎn)品間應有適當物理分隔。
冷凍庫出租方應查驗承租方的資質(zhì)
《意見》規(guī)定，提供食品冷凍倉儲服務的經(jīng)營者、自有冷凍庫的食品銷售者、食品冷凍庫出租業(yè)主應履行相應的管理責任。
如提供食品冷凍倉儲服務的經(jīng)營者必須建立食品進出庫臺賬，臺賬登記內(nèi)容應包括銷售者的名稱或姓名、食品的品名、產(chǎn)地、進出庫時間、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、儲存條件、聯(lián)系方式等內(nèi)容，進出庫臺賬和相關證明材料保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
食品冷凍庫出租業(yè)主應查驗承租方的資質(zhì)，確保承租方具備合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資質(zhì)；不得將冷凍庫出租或轉(zhuǎn)租給未取得合法證照的食品經(jīng)營者；發(fā)現(xiàn)承租方有違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定行為的，應當及時制止并報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門。
食藥監(jiān)部門將加大抽檢力度
“冷凍冷藏業(yè)是食品冷鏈物流業(yè)態(tài)的重要環(huán)節(jié)，它直接關系到市民的飲食安全。”市食品藥品監(jiān)管局相關負責人表示，泉州市食藥監(jiān)部門將加大對冷凍冷藏食品的抽樣檢驗力度，對違反《食品安全法》等相關法律、法規(guī)規(guī)定的，應依法查處；涉嫌構成犯罪的，應當依法移送公安機關，追究其刑事責任。
據(jù)介紹，當前，泉州市食藥監(jiān)部門正著力健全經(jīng)營者食品安全信用檔案，將有違法經(jīng)營行為的經(jīng)營者將被列入黑名單，降低信用等級，增加監(jiān)督抽查頻次，加強監(jiān)督管理。
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